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彩票大赢家双色球软件 >> 彩票大赢家app下载-《街头美食》:布衣国际的桃花源? | 睡前聊一瞬间


睡前聊一瞬间,梦中有国际。我们好,我是党报谈论君。最近,美国Netflix公司出了一个亚洲美食系列纪录片:《街头美食》。周五了,咱们说点轻松的,聊聊美食。

 

两年前米其林推出年度餐厅攻略时,人们惊喜地发现新加坡牛车水的一家街头小店,了凡香港油鸡饭面榜上有名。只要花2.5元新币(12RMB),便能享用一顿米其林餐。街头小店,总以亲民为底色,在《街头美食》中也是如此。印尼日惹沙蒂南白叟的商场点心,有别于新式点心,它一向保留着大地的颜色,始终是妈妈的味道;日本大阪的东瀛居酒屋里,筑元丰次老先生将自己的姿势放得很低,他有时乃至会在摊子上做几个引体向彩票大赢家app下载-《街头美食》:布衣国际的桃花源? | 睡前聊一瞬间上,逗逗来往的门客。这样的街头美食,让人找到回忆,也感到放松。


沙蒂南奶奶,稳坐“商场点心”第一把交椅 


街头美食,是城市烟火气的源头,是真实活动的盛宴。比方,这部纪录片泄漏,越南胡志明市,1000万人中竟有100万街头摊贩,他们互为衣食父母,组成市容凌乱但文明多元的城市生态。这让我想起前两年一次去胡志明市的阅历。刚下飞机,饥不择食,穿过清晨薄雾走进一家街边河粉店。大约十平米的铺面,门口几张小矮桌,桌上按例是些薄荷叶与香茅、豆芽、辣椒等自取配菜。目睹河粉上桌时牛肉仍是半生,等放完配菜,肉已烫熟。风卷残云下肚后,才来得及叹一句“真是好吃”。可是,之后几天几度寻觅,却怎样都找不到这家店了。问街边其他人家,都说不清去哪了。小店不知去向,这趟旅程平添一恨。

 

阅历当然不是臆造的,但写着写着却发现:面临美食,咱们不自觉有一种神秘主义的倾向。就像韩国《街头美食斗士》节目主持人在成都探秘,那种尝鲜的夸大与窒息,彷如初来人世。大约,正是配以一种看望桃花源的心境,吃前多了几分等待,过后多了几分流连。


 《街头美食斗士》截图


街头美食的微妙,正在一个“寻”字。正由于妙在网罗,陈晓卿要“寻味顺德”,要找到“风味原产地”,B站纪录片《人生一串》,也总在寻觅藏匿小店。大酒店里的食物,大约像是家禽家畜,几经改进美则美矣,但温柔灵巧有余野性缺乏。街头美食就不同,它们动如脱兔彩票大赢家app下载-《街头美食》:布衣国际的桃花源? | 睡前聊一瞬间,也如渡河的角马,横行无忌不按套路出牌。一些有构思的街头厨师,总能乘兴而来配些秘制调料,或心血来潮做些不靠谱的混搭。街头偶遇加上味觉上的高度不确定性,构成了街头美食的共同魅力。

 

街头美食的微妙,还在一个“人”字。食物再美也是平面,能带来悠长的回味的,仍是背面的故事。不用说寿司之神、天妇罗之神、鳗鱼之神了,你假如常去家边小店光临,也必定能说几句老板的“传奇”。这是享用街头美食必不可少的佐料。崔喜坤今世美食纪录片的一个妙处,正在于长于发现布衣英豪。就像那位泰国曼谷街头做蛋包蟹的老阿姨,她是成衣铺失火了一无所有后才来开海鲜店的,现如今,每天都在火炉边煎炸烹炒。关于食物的真挚与严苛,那一招一式,绝不输给五星级酒店大厨。



食物本质上都布衣的,是天苍苍野茫茫之下的万物成长,是日出而作日落而息后的“设酒杀鸡作食”与“怡然自乐”。但是,一旦成为“文明”,食物也会被推上神坛,官府菜与宫殿菜相继诞生,饮食叙事会带上贵族化与文人化倾向。你看,袁枚《随园食单》只要食不厌精的做法,民国美食作家所写,大多是名人饭局,是玉盘珍馐。而今世美食叙事,成功切换了视角,越来越重视复原食物的布衣传统。不论是舌尖系列,仍是《街头美食》系列,在捉住美食头绪之外,都生动展示了小角色延绵崎岖的心灵头绪,总能如庖丁解牛般,游刃于情感的缝隙,剖开悲欢离合之外的人生活法,讲出平凡人的五味。即使没有杂乱技法、夺目配料,仍然让人“才下舌尖,又上心头”。这种人文主义的关心,让今世美食叙事有了更广大的视界与更高的品质。

 

当然,在一些美食家眼中,街头美食也像桃花源,有“缺乏为外人道也”的颜色。“有私心”的美食家,往往藏着几个不肯公之于众的私房小餐厅。之所以不肯吐露,是由于一旦写进文章、放进镜头,小店成了网红,门客趋之若鹜,老彩票大赢家app下载-《街头美食》:布衣国际的桃花源? | 睡前聊一瞬间饕们就要失掉根据地了。这是真理,但也是美食家们标榜自己共同品尝的戏语,由于,真实的街头美食总是最公正的归于每个人,是不记名的,它们是关不住的满园春色。

 

这正是:街头千般味道,心有万家忧乐。


我们晚安!


(文 | 何鼎鼎)





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